Ingredienti di stagione

Dal Glossario: ortica


Pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Urticacee, molto diffusa nei luoghi incolti delle zone temperate. Ha fusto e foglie coperti da una peluria urticante che provoca, al tocco, un fastidioso senso di prurito e bruciore della durata di pochi minuti. Nei secoli le qualità medicamentose e gastronomiche dell'ortica, pianta molto ricca di minerali e e vitamine, sono state sempre apprezzate. In cucina l'ortica può essere considerata alla stregua di un ortaggio; i germogli giovani sono ottimi crudi in insalata, le sue foglie possono essere usate per preparare gustose minestre e saporiti risotti.

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