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 Bruschette di verdure miste |
Ingredienti
(per 4) |
1 melanzana, 1 peperone rosso, 2 cipolle, 4 fette di pane pugliese, 4 filetti di acciuga sottolio, olio di oliva extravergine, 1 cucchiaino di origano, sale, pepe |
| Portata |
Antipasti - Tipo: Bruschette
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| Tempo |
Medio - Difficoltà: Medio |
| Preparazione |
Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà.
Lavate e asciugate il peperone, tagliatelo a metà per il lungo, privatelo del picciolo e dei semi, tagliatelo a listarelle.
Eliminate il picciolo della melanzana e tagliatela a fette per il lungo.
In una terrina sbattete 1/2 bicchiere di olio d'oliva con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Scaldate molto bene la griglia, spennellate le verdure con l'olio e grigliatele, voltandole frequentemente.
Grigliate le fette di melanzana per 12 minuti, il peperone per 10 minuti e le mezze cipolle per 5 minuti circa.
Preparate una salsina mescolando bene l'olio rimasto con l'origano.
Tagliate le fette di pane pugliese a metà in modo da ottenere 8 fette e scaldatele sulla griglia ancora calda.
Distribuite su ogni fetta le verdure grigliate, aggiungeteci sopra un filetto di acciuga arrotolato e irrorate la fetta con il condimento. |
| Tipo di vino |
Bianchi secchi a tutto pasto in genere |
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