Dissalate e diliscate le acciughe sotto l'acqua corrente. Eliminate testa e dividetele in filetti. Asciugatele tamponandole con della carta assorbente da cucina. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili con l'apposito strumento. Nel vasetto di vetro disponete uno strato d'acciughe, ricopritelo con uno di fettine di tartufo e irrorate con l'olio. Continuate a disporre gli strati in questo modo e, alla fine, ricoprite il tutto con abbondante olio. Lasciate insaporire per 4/5 giorni prima di consumare, tenendo il vasetto in un luogo fresco.
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Acciughe al tartufo
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