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| vitamina B1 o tiamina |
| Definizione |
A cosa serve
La vitamina B1, vitamina idrosolubile, è molto importante per un normale funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso; collaborando con diversi enzimi lavora per la scissione dei grassi e dei carboidrati.
La vitamina B1 è utile negli stati di carenza dovuti a alcolismo, cirrosi, ipertiroidismo, stati infettivi, sepsi, allattamento, difetti di assorbimento, gravidanza, diarrea prolungata, ustioni. Si è dimostrata inoltre la sua utilità nel combattere gli effetti dell’avvelenamento da piombo. Aiuta la digestione.
Dove si trova?
Carne di maiale, legumi secchi, farine cereali integrali, riso grezzo, riso integrale, rognone di manzo, fegato di manzo, salmone, lievito di birra, molluschi.
Se manca
La carenza di vitamina B1 determina perdita d’appetito, stanchezza, irritabilità, disturbi del sonno, dolori muscolari, depressione, stitichezza, crampi muscolari.
In soggetti sani, una dieta bilanciata, fornisce una quantità sufficiente di vitamina B1, per cui risulta inutille un’integrazione. Invece, chi soffre di alcune malattie intestinali o di ipertiroidismo, chi ha febbre, gli alcolizzati, i forti fumatori, possono avere bisogno di quantità supplementari di questa vitamina.
Altre informazioni
Per meglio conservare la vitamina B1 è consigliabile cucinare gli alimenti in poca acqua o al vapore; temperature di cottura troppo elevate con lunga esposizione al calore, diminuiscono notevolmente la percentuale di vitamina B1 contenuta negli alimenti.
La conservazione e il congelamento, invece, non influiscono negativamente sulla tiamina.
Carne e cereali integrali sono le maggiori fonti di tiamina, il riso integrale, per esempio, contiene 0,59 mg di vitamina B1 ogni 100 g contro lo 0,06 del riso brillato. |
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