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| vitamina B12 o cianocobalamina |
| Definizione |
La vitamina B12 ha alcune peculiarità: è l’unica vitamina idrosolubile a essere immagazzinata (nel fegato) e a contenere un minerale: il cobalto.
Questa vitamina è presente solo in alimenti di origine animale.
A cosa serve
Unita all’acido folico è importantissima per la crescita, indispensabile per una normale attività del sistema nervoso e per la produzione dei globuli rossi. Partecipa al processo di produzione di RNA e DNA ed è indispensabile per la conversione del betacarotene in vitamina A.
Dove si trova?
Aringhe, carne rossa e bianca, fegato di agnello, frattaglie, molluschi, sardine, insaccati di fegato, sgombri, latte, uova, latticini e derivati.
Se manca
L’organismo necessita di una quantità minima, ma assolutamente indispensabile, di vitamina B12.
La sua carenza è di solito imputabile a una patologia intestinale, che non ne consente un giusto assorbimento, o all'assunzione di particolari farmaci.
A lungo andare la carenza può provocare alterazioni nel sistema nervoso, ritardi di crescita, anemia perniciosa, intorpedimento degli arti, infiammazione della bocca, diarrea, labirintite, ittero, memoria labile.
L’abuso di alcol e il fumo diminuiscono notevolmente l’assorbimento di vitamina B12.
Altre informazioni
Per i vegetariani è importante specificare che l’esclusione di carne dalla dieta permette comunque l’assunzione di vitamina B12 attraverso il consumo di uova e latticini. Nel caso di un regime totalmente privo di proteine di origine animale, non essendo questa molecola presente in alcun vegetale, sarà indispensabile ricorrere a degli integratori. |
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