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| vitamina C o acido ascorbico |
| Definizione |
A cosa serve
La vitamina C, vitamina idrosolubile, ha un’importanza fondamentale nell’attività di vari enzimi e nella produzione del collageno, sostanza proteica costituente della pelle, dei tendini, delle ossa e dei tessuti connettivi in genere. L’acido ascorbico, potente antiossidante, è importante per la crescita, per la salute delle ossa, dei denti e delle gengive; potenzia il sistema immunitario, la produzione di neurotrasmettitori e degli ormoni surrenali, facilita l’assorbimento del ferro, previene e cura lo scorbuto, facilita la guarigione delle ferite, previene la formazione dei lividi, contribuisce alla produzione dell’emoglobina e dei globuli rossi nel midollo osseo.
Studi recenti sembrano aver dimostrato che un aumento del consumo di vitamina C possa ridurre e prevenire il rischio di tumore.
Dove si trova?
Arance, peperoncino piccante, prezzemolo, paprica, ortica, mango, broccoli, papaya, cavoletti di Bruxelles, patate, cavolo, cavolo riccio, pepe verde, crescione, pomodori, fragole, pompelmo, rosa canina, ribes nero, limoni, spinaci, mandarini.
Se manca
Una grave carenza di vitamina C può provocare lo scorbuto, una malattia ormai molto rara, che si manifesta con anemia e indebolimento di ossa, denti, cartilagini e vasi sanguigni.
La carenza lieve di vitamina C rappresenta un'evenienza più frequente, che si manifesta con debolezza, dolori muscolari, gengive sanguinanti, emorragia nasale, ferite lente a guarire, maggiore suscettibilità alle infezioni, lividi, depressione, agitazione.
Studi recenti hanno messo in relazione l’arteriosclerosi con la carenza di vitamina C.
Interazione con altre sostanze
Forti dosi di vitamina C possono rapidamente ridurre la quantità di alcol nel corpo.
Il fumo ne diminuisce l'assorbimento, quindi i fumatori accaniti possono avere un aumentato fabbisogno di vitamina C.
Altre informazioni
La vitamina C contenuta nei cibi degenera facilmente, se esposta a fattori esterni quali calore, luce e aria. Pertanto, al fine di preservare al meglio il contenuto di acido ascorbico degli alimenti, è molto importante la loro preparazione e cottura; l’ideale consiste nel consumare cibi crudi o appena scottati.
Le verdure vanno cotte in pochissima acqua e non troppo a lungo; la conservazione degli alimenti a temperatura ambiente va evitata, come pure una eccessiva esposizione all'aria e alla luce.
La tempertura bassa, ossia il frigorifero, rallenta la perdita di vitamina C.
Vitamina C e raffreddore
L’acido ascorbico sembrerebbe non avere una vera e propria capacità curativa nei confronti del raffreddore, tuttavia pare avere la capacità di alleviarne i sintomi e di accorciare i tempi di decorso. |
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