Glossario di cucina - Cuoko

Glossario: mostarda

Specialità tipica di Cremona a base di frutta fresca candita, immersa in uno sciroppo zuccherato a base di senape bianca piccante.

Il termine 'mostarda' deriva da mosto, in quanto, un tempo, gli ingredienti principali di questa particolare preparazione consistevano nei resti della pigiatura dell'uva.

La mostarda è considerata come l'accompagnamento ideale di bolliti misti e di carni lesse in genere.

Ottima anche per accompagnare la degustazione di formaggi stagionati e saporiti.