La ricetta di oggi, con l'ingrediente di stagione: carota

Fagottini di lattuga

1 kg di lattuga, 200 g di salsiccia fresca, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, basilico, 1/2 cipolla, 1 dado, 3 cucchiai di olio di oliva

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Spesa di stagione...

Verdura: barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cicoria, cicorino, cima di rapa, cipollotti, coste, crauti, crescione, erbette, finocchio, indivia, lattuga, luppolo, porro, radicchio rosso, rapa, ravanello, scorzonera, spinaci, tarassaco, valerianella, zucca

Frutta: kiwi, arancia, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo, cedro, mela, pera, frutta secca

Pesce: alice (acciuga), cefalo, merluzzo, sardina, sogliola, tonno

Il consiglio del Cuoko...

I vini da meditazione sono quei particolari vini che, avendo una personalità spiccata, sono meglio apprezzati al di fuori dei pasti. Degustando un vino da meditazione converebbe evitare qualsiasi contaminazione del gusto, compresa quella che si avrebbe mangiando dei dolci. Sono vini che vanno degustati con lentezza e perciò amano la solitudine.